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Sassarini dal 1968

Cantina in Monterosso al Mare-Cinque Terre

14 febbraio 20186 luglio 2019

Cinque Terre DOC

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13 febbraio 201817 luglio 2019

Cinque Terre DOC Cian du Corsu

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12 febbraio 201817 luglio 2019

Cinque Terre DOC Bucce

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11 febbraio 201817 luglio 2019

Cinque Terre DOC Campo al Sole

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11 febbraio 201817 luglio 2019

Sciacchetrà Riserva

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10 febbraio 201817 luglio 2019

Sciacchetrà

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10 febbraio 201817 agosto 2019

Rosso Natale

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9 febbraio 201817 luglio 2019

Cian du Corsu

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9 febbraio 201817 luglio 2019

1968

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Loc. Pian del Corso 1, 19016 Monterosso al Mare SP
0187 888158
Lunedì-Venerdì 8:00-12:30/15:00-18:00
Prenotazioni:
shop.cantinasassarini@gmail.com

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CINQUE TERRE SCIACCHETRA’ Il nome sembra derivare da un antico termine con cui si indicavano le bevande fermentate: shaker. La tecnica di appassimento potrebbe essere stata introdotta nell’VIII SECOLO a.C. da esuli greci, o forse semplicemente derivare dalle contaminazioni delle tecniche di vinificazioni antiche diffuse sul territorio italico. Si tratta di un vino passito difficile da ottenere, si raccolgono prematuramente i grappoli migliori (prevalentemente uva Bosco), si appendono a fili nelle cantine di sasso o distendono sui graticci. Cosi rimangono sino al 1 di novembre, condizioni climatiche permettendo, scongiurando muffe o l’eccessiva essiccazione. Il passo suggestivo è la sgranatura a mano, acino per acino, facendo attenzione a scartare il frutto non sano. Si passa alla fase di pigiatura; da quel momento il vino rimane in acciaio o in legno per la fase di fermentazione. Passando da mosto a vino, rimane in affinamento per 18 mesi. #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #italy #wine #harvest
CINQUE TERRE SCIACCHETRA’ Vino bianco passito, deve il suo nome al metodo di vinificazione. Uvaggio: Bosco (80%), Albarola, Vermentino. Il nome sembra derivare da un antico termine con cui si indicavano le bevande fermentate: shaker. La tecnica di appassimento potrebbe essere stata introdotta nell’VIII SECOLO a.C. da esuli greci, o forse semplicemente derivare dalle contaminazioni delle tecniche di vinificazioni antiche diffuse sul territorio italico. Si tratta di un vino passito difficile da ottenere, si raccolgono prematuramente i grappoli migliori (prevalentemente uva Bosco), si appendono a fili nelle cantine di sasso o distendono sui graticci. Cosi rimangono sino al 1 di novembre, condizioni climatiche permettendo, scongiurando muffe o l’eccessiva essiccazione. Il passo suggestivo è la sgranatura a mano, acino per acino, facendo attenzione a scartare il frutto non sano. Si passa alla fase di pigiatura; da quel momento il vino rimane in acciaio o in legno per la fase di fermentazione. Passando da mosto a vino, rimane in affinamento per 18 mesi. Vinificazione: le uve sono vinificate in acciaio con lieviti indigeni a contatto con le bucce per almeno tre settimane senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione si effettuano vari rimontaggi per estrarre dalle bucce profumi, tannini e colore. Alla fine della fermentazione il vino viene separato dalle bucce e rimane a contatto con le fecce nobili per 12 mesi. Note degustative: aromi di albicocca, agrumi canditi, erbe officinali secche, curcuma e iodio. Al palato la dinamica dolce e cremosa è innervata dalla sapidità. Colore: giallo ambrato. Abbinamenti: decisamente solo o con formaggi dal carattere deciso. Tradizionale l’abbinamento con i dolci-panettone genovese. Temperatura di servizio: 14 gradi. #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #italy #wine #harvest
1st of November is coming: Sciacchetrà is going to be produced. Il primo di novembre sta arrivando: lo Sciacchetrà potrà essere prodotto. CINQUE TERRE SCIACCHETRA’ Vino bianco passito, deve il suo nome al metodo di vinificazione. Uvaggio: Bosco (80%), Albarola, Vermentino. Il nome sembra derivare da un antico termine con cui si indicavano le bevande fermentate: shaker. La tecnica di appassimento potrebbe essere stata introdotta nell’VIII SECOLO a.C. da esuli greci, o forse semplicemente derivare dalle contaminazioni delle tecniche di vinificazioni antiche diffuse sul territorio italico. Si tratta di un vino passito difficile da ottenere, si raccolgono prematuramente i grappoli migliori (prevalentemente uva Bosco), si appendono a fili nelle cantine di sasso o distendono sui graticci. Cosi rimangono sino al 1 di novembre, condizioni climatiche permettendo, scongiurando muffe o l’eccessiva essiccazione. Il passo suggestivo è la sgranatura a mano, acino per acino, facendo attenzione a scartare il frutto non sano. Si passa alla fase di pigiatura; da quel momento il vino rimane in acciaio o in legno per la fase di fermentazione. Passando da mosto a vino, rimane in affinamento per 18 mesi. Vinificazione: le uve sono vinificate in acciaio con lieviti indigeni a contatto con le bucce per almeno tre settimane senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione si effettuano vari rimontaggi per estrarre dalle bucce profumi, tannini e colore. Alla fine della fermentazione il vino viene separato dalle bucce e rimane a contatto con le fecce nobili per 12 mesi. Note degustative: aromi di albicocca, agrumi canditi, erbe officinali secche, curcuma e iodio. Al palato la dinamica dolce e cremosa è innervata dalla sapidità. Colore: giallo ambrato. Abbinamenti: decisamente solo o con formaggi dal carattere deciso. Tradizionale l’abbinamento con i dolci-panettone genovese. Temperatura di servizio: 14 gradi. #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #italy #wine #harvest
Dal 1 novembre non accetteremo più prenotazioni per le degustazioni. Arrivederci a Pasqua 2020! Starting from November 1st we no longer accept bookings for tastings. See you again from 2020's Easter! #cantinasassarini #sassarini50
Golden yellow. Giallo dorato. #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #italy #Wine
Masterpiece. Capolavoro. #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #italy #wine

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