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Sassarini dal 1968

Cantina in Monterosso al Mare-Cinque Terre

14 febbraio 20186 luglio 2019

Cinque Terre DOC

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13 febbraio 201817 luglio 2019

Cinque Terre DOC Cian du Corsu

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12 febbraio 201817 luglio 2019

Cinque Terre DOC Bucce

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11 febbraio 201817 luglio 2019

Cinque Terre DOC Campo al Sole

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11 febbraio 201817 luglio 2019

Sciacchetrà Riserva

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10 febbraio 201817 luglio 2019

Sciacchetrà

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10 febbraio 201817 agosto 2019

Rosso Natale

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9 febbraio 201817 luglio 2019

Cian du Corsu

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9 febbraio 201817 luglio 2019

1968

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Orario & Info

Loc. Pian del Corso 1, 19016 Monterosso al Mare SP
0187 888158
Lunedì-Sabato 10:00-19:00
Domenica su appuntamento:
shop.cantinasassarini@gmail.com

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VINO ROSSO Uvaggio: Cabernet Franc. Note degustative: Naso leggiadro con sentori di frutta rossa, spezie e fiori. Al gusto il tannino fino sostiene la dinamica gustativa fino al fresco epilogo. Vinificazione: Le uve vengono vinificate in acciaio a contatto con le bucce per una settimana. Durante la fermentazione si effettuano solo follature e la temperatura non supera i 23 gradi, per preservarne al meglio gli aromi più delicati. L’affinamento prosegue in acciaio sino all’imbottigliamento. Colore: rosso rubino intenso. Abbinamenti: coniglio alla ligure. #cantinasassarini #sassarini50 #cinqueterre #wine
VINO ROSSO Uvaggio: Sangiovese e Merlot. Note degustative:naso invitante con piccoli frutti di bosco, terra bagnata e erbe aromatiche. Vinificazione: le uve vengono vinificate in acciaio a contatto con le bucce per una settimana. Durante la fermentazione si effettuano frequenti rimontaggi e la temperatura non supera i 25 gradi. L’affinamento prosegue in acciaio sino all’imbottigliamento. #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #italy #wine
No. Il vino denominato Cinque Terre D.O.C. è, a seguito del disciplinare del 1973 e delle successive modifiche, un vino bianco prodotto esclusivamente nel territorio del Parco Nazionale. Questo vino deve contenere almeno il 40% di uva Bosco e fino a un massimo del 40% di Albarola e/o Vermentino. No. The wine called Cinque Terre D.O.C. is, for law, a white wine produced only in the National Park area. This wine must contain at least 40% of Bosco grapes and at most 40% of Albarola and/or Vermentino. #cinqueterre #cantinasassarini #wine #italy #sassarini50
Vino rosato "Rosa dei Venti". Sangiovese, Syrah. 🌹 #cantinasassarini #sassarini50 #5terre #wine
CINQUE TERRE SCIACCHETRA’ Vino bianco passito, deve il suo nome al metodo di vinificazione. Uvaggio: Bosco (80%), Albarola, Vermentino. Il termine sembra derivare da un antico termine con cui si indicavano le bevande fermentate: shaker. La tecnica di appassimento potrebbe essere stata introdotta nell’VIII SECOLO a.C. da esuli greci, o forse semplicemente derivare dalle contaminazioni delle tecniche di vinificazioni antiche diffuse sul territorio italico. Si tratta di un vino passito difficile da ottenere, si raccolgono prematuramente i grappoli migliori (prevalentemente uva Bosco), si appendono a fili nelle cantine di sasso o distendono sui graticci. Cosi rimangono sino al 1 di novembre, condizioni climatiche permettendo, scongiurando muffe o l’eccessiva essiccazione. Il passo suggestivo è la sgranatura a mano, acino per acino, facendo attenzione a scartare il frutto non sano. Si passa alla fase di pigiatura; da quel momento il vino rimane in acciaio o in legno per la fase di fermentazione. Passando da mosto a vino, rimane in affinamento per 18 mesi. Vinificazione: le uve sono vinificate in acciaio con lieviti indigeni a contatto con le bucce per almeno tre settimane senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione si effettuano vari rimontaggi per estrarre dalle bucce profumi, tannini e colore. Alla fine della fermentazione il vino viene separato dalle bucce e rimane a contatto con le fecce nobili per 12 mesi. Note degustative: aromi di albicocca, agrumi canditi, erbe officinali secche, curcuma e iodio. Al palato la dinamica dolce e cremosa è innervata dalla sapidità. Colore: giallo ambrato. Abbinamenti: decisamente solo o con formaggi dal carattere deciso. Tradizionale l’abbinamento con i dolci-panettone genovese. Temperatura di servizio: 14 gradi. #Sciacchetrà #sassarini50 #cantinasassarini #5terre
Cinque Terre D.O.C. "Classico" NOTE DEGUSTATIVE: Giallo paglierino vivo; olfatto dominato da fini sentori di melissa, biancospino, pompelmo con un finale di mentuccia. Acidità e sapidità si bilanciano donando equilibrio e persistenza. VINIFICAZIONE: Le uve sono vinificate in bianco in acciaio a temperatura controllata. Finita la fermentazione il vino rimane sui propri lieviti per quattro mesi, durante i quali si effettuano un paio di battonage a settimana affinché il vino riprenda dai lieviti struttura e profumi. #cantinasassarini #5terre #sassarini50

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