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Cinque Terre DOC Campo al Sole

“NON CREDO CHE CHIESI PROMESSE AL SUO SGUARDO, NON MI SEMBRA CHE SCELSI IL SILENZIO O LA VOCE QUANDO IL CUORE STORDI’ E ORA NO, NON RICORDO SE FU TROPPO SGOMENTO O TROPPO FELICE, E IL CUORE IMPAZZI E ORA NO, NON RICORDO DA QUALE ORIZZONTE SFUMASSE LA LUCE”

-F. DE ANDRE’, Malato di Cuore n.5.

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CINQUE TERRE D.O.C. 2021

Uvaggio: Bosco (60%), Albarola (20%), Vermentino (20%).

Vinificazione: le uve vengono vinificate in bianco in acciaio con lieviti indigeni. Dopo la fermentazione il vino rimane sui propri lieviti per sei mesi circa sino all’imbottigliamento, durante questo periodo si effettuano almeno due battonage a settimana per arricchire naturalmente il vino sia al gusto che al naso. Affinamento 50% in acciaio e 50% in legno per 6 mesi.

Note degustative: il naso si apre gradualmente su note fruttate e minerali per poi virare su note di spezie e erbe officinali.

Colore: giallo paglierino vivido.

Fresco e sapido.

Abbinamenti: grigliata di crostacei.

Zona di produzione: Vernazza.


Rosso Natale

Dedicato a mio padre.
Giancarlo Sassarini

VINO ROSSO 2021

Uvaggio: Cabernet franc, merlot, syrah.

Vinificazione: le uve vengono vinificate in acciaio a contatto con le bucce per una settimana. L’affinamento prosegue in acciaio sui propri lieviti sino all’imbottigliamento.

Note degustative: naso suadente con cassis, pepe nero ed erbe aromatiche. Al gusto c’è identità con un frutto perfettamente integrato alla freschezza, i tannini donano lunghezza e profondità alla beva sino al finale persistente.


1968

“Così edificò Egli nella luce e nell’ombra l’opera d’eterne parole che ingombra l’orizzonte umano con la sua mole immensa”

G. D’annunzio nel I centenaro della nascita di Victor Hugo

1968: ANNO DELLA FONDAZIONE.

Vino rosso

Uvaggio: merlot

Vinificazione: le uve vengono vinificate in acciaio a contatto con le bucce. Prima maturazione in acciaio e affinamento in barrique per 12 mesi.

Note degustative: colore rosso rubino intenso, all’olfatto piccoli frutti rossi, note speziate e vaniglia.

Abbinamenti: tagliere di formaggi e affettati.