5 Terre DOC Campo al Sole
Uve: le uve di Bosco, Albarola e Vermentino, vengono prima selezionate in vigneto per poi essere selezionate di nuovo in cantina. La fermentazione con lieviti indigeni ci impone questa doppia selezione per arrivare a fermentare uve perfettamente sane.
Vinificazione: Le uve vengono vinificate in bianco in acciaio con lieviti indigeni, la temperatura controllata è tenuta più alta rispetto agli altri vini bianchi per evitare stress ai lieviti indigeni. Dopo la fermentazione il vino rimane sui propri lieviti per sei mesi circa sino all’imbottigliamento, durante questo periodo si effettuano almeno due battonage (rimescolamenti) a settimana per arricchire naturalmente il vino sia al gusto che al naso.
Note: al naso si espone gradualmente con note fruttate e minerali per poi virare su note di spezie ed erbe officinali. Al gusto manifesta carattere e struttura da cui si dipana lo slancio gustativo sino al finale persistente e sapido.
